En tant que parents d'animaux de compagnie, nous savons que l'idée de recongeler des repas décongelés peut faire froncer les sourcils. C'est pourquoi nous sommes là pour vous éclairer et vous rassurer.
La congélation et la recongélation d'aliments réfrigérés ou à température ambiante est une pratique courante dans l'industrie alimentaire et dans les cuisines familiales. Cette pratique est parfaitement sûre, à condition de respecter les règles d'hygiène strictes fixées par le règlement (CE) n° 852/2004 et, le cas échéant, par le règlement (CE) n° 853/2004. Le bien-être des chiens que nous nourrissons est de la plus haute importance pour nous.
C'est pourquoi le respect de ces règles nous permet de conserver les aliments au froid, ce qui garantit qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité. N'oubliez pas que nous ne conseillons jamais rien qui puisse mettre votre chien en danger, et que nous ne recommandons jamais rien que nous ne ferions pas à la maison avec nos propres chiens !
Permettez-nous de vous présenter quelques aspects techniques:
Cadre réglementaire (CE) 852/2004:
Ce règlement définit les règles générales d'hygiène applicables aux denrées alimentaires, en mettant l'accent sur la propreté et la sécurité tout au long du processus, de la production à la transformation. Il impose aux entreprises du secteur alimentaire (comme la nôtre) d'utiliser des procédures fondées sur les principes HACCP pour garantir la sécurité des denrées alimentaires.
Règlement (CE) 853/2004:
Ce règlement complète le règlement (CE) 852/2004 en établissant des règles d'hygiène spécifiques pour les denrées alimentaires d'origine animale. Il comprend des exigences détaillées concernant la manipulation, la transformation et l'entreposage de ces produits, y compris les conditions de congélation et de recongélation. Pour garantir la sécurité des aliments pendant la congélation et la recongélation, nous appliquons les pratiques suivantes:
Environnement contrôlé: Congeler les aliments dans un environnement contrôlé où les températures et les conditions d'hygiène sont constamment surveillées. Cela permet d'éviter la prolifération de bactéries nocives.
Gestion du temps et de la température: La bonne combinaison de temps et de température est essentielle pendant la congélation.
Conditions d'hygiène: nous veillons à ce que tout soit propre pendant le processus de congélation. Nous veillons à ce que tous les équipements soient nettoyés et nous suivons d'excellentes pratiques d'hygiène pour éviter toute contamination.
En outre, les conseils pratiques de Foodsafety.gov donnent des indications très utiles sur les cas où il est possible de congeler des aliments en toute sécurité et sur les cas où il faut les jeter.
Vous pouvez recongeler des repas cuits qui ont déjà été congelés si vous voyez encore des cristaux de glace et que les aliments sont froids comme s'ils avaient été réfrigérés. Cela permet de s'assurer que les aliments restent propres à la consommation pour votre chien, même après avoir été congelés, légèrement décongelés, puis recongelés.